Centre d'information des viandes (CIV)

Le centre propose une encyclopédie interactive pour découvrir ou approfondir ses connaissances sur les viandes. Actualités, élevage, information et sécurité du consommateur, recettes, art et histoire.
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Annuaire Thématique Maison / Cuisine / Viandes et volailles, sites à découvrir

Foie gras

De recettes de foie gras froid, poélé, aux oignons, à l'orange. Des informations sur le choix du foie déjà cuisiné ou non, des explications sur le dénervage et des conseils sur la fabrication.

Foie gras: les recettes en images

Pour apprendre à cuisiner son propre foie gras façon bocal, terrine ou poêlade.

La viande de veau

Informations sur la qualité et la sécurité de la viande. Mais aussi des recettes et des astuces pour le déguster.

La viande plaisir

Des recettes à base de viande et des indications pour varier les temps de cuissons.

Lapin de France

Pour découvrir des recettes de lapin, des conseils de cuisine et de nutrition. Informations pour l'achat et quizz.

Le foie gras

Le site officiel des professionnels du foie gras : les adresses des producteurs en France et des recettes mais aussi ses vertus et des conseils pour le conditionner et le conserver.

Poulet de Bresse

Découverte de l'histoire de cette volaille, de son terroir et de son élevage. Comment reconnaître ces volailles et recettes.

Union suisse des maîtres bouchers

Des idées de recettes à la viande et au poisson. L'explications des critères de qualité pour la viande suisse et des conseils de nutrition.